Spigola all’acqua pazza in padella

Pubblicato il 14 Settembre 2020 alle 10:03 Autore: Claudia Mustillo

La spigola all’acqua pazza è un secondo veramente gustoso, appetitoso e nutriente. Un piatto semplice e veloce da preparare, comodo per ogni occasione. Vediamo insieme la ricetta 

Ingredienti

  • 2 spigole da 1.2 kg o 4 da 6-700 g
  • 600 g di pomodorini freschi
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 5-6 cucchiai di olio evo
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero o peperoncino q.b.
  • 1 ciuffo di prezzemolo fresco

Iniziamo la preparazione della spigola all’acqua pazza quindi per prima cosa pulite il pesce sotto l’acqua corrente fredda, quindi private la spigola delle spine e con un coltello togliete le squame. Se il pesce non è pulito, tagliate la pancia e togliete le interiora, poi lavate ancora sotto l’acqua fredda corrente. 

Continuate la preparazione della spigola all’acqua pazza quindi mettete a sgocciolare il pesce, nel frattempo lavate i pomodorini freschi e tagliateli a metà, poi pulite uno spicchio di aglio e prendete una padella capiente – dove andrete a cucinare la spigola all’acqua pazza – quindi aggiungete dell’olio extravergine di oliva e l’aglio. 

Lasciate rosolare l’aglio per qualche minuto, poi quando sarà dorato, aggiungete i pomodorini per la spigola all’acqua pazza e lasciateli insaporire. A questo punto aggiungete un bicchiere d’ acqua e lasciate cuocere per due o tre minuti. Dopo un paio di minuti, aggiungete la spigola e lasciatelo cuocere per qualche minuto a fiamma molto alta, poi girate, aggiungete il sale e sfumate con del vino bianco. Lasciate evaporare qualche minuto l’eccesso di alcool e lasciate cuocere la spigola all’acqua pazza. 

A questo punto aggiungete il peperoncino o il pepe, il prezzemolo fresco, poi spegnete la fiamma quindi mescolate e servite in tavola. Provate questa ricetta soprattutto se avete ospiti a cena, è un modo rapido e delizioso di preparare il pesce senza fare troppi odori per casa e senza sporcare troppo. Buon appetito, ci vediamo alla prossima ricetta.